Как приготовить отварные фаршированные артишоки
Артишоки — мясистые цветы или скорее бутоны, с нежной мякотью, которые используют как овощи.
Артишоки богаты железом, калием, натрием и, как стало известно недавно, они очищают сосуды от холестерина. Артишоки имеют лёгкий ореховый привкус. Готовить их несложно.
В странах Cредиземноморья блюда из артишоков очень популярны. Сезон массового сбора артишоков приходится на апрель. В это время они самые вкусные и сочные.
Мы приготовили крупные фиолетовые артишоки по традиционному Римскому рецепту. На итальянском блюдо называется — Carciofi lessi ho lessati.
В Италии этот сорт артишоков называют «маммоле» («mammole») или карчофи романе, и у них почти не бывает шипов.
Ингредиенты для отварных артишоков
- Артишоки «маммоле»: 4 шт.
- Чеснок: 4 зубчика.
- Петрушка: пара веточек.
- Мякоть белого хлеба: несколько кусочков.
- Оливковое масло: 50 гр.
- Соль: по вкусу.
- Сок половины лимона.
Ингредиенты для фаршированных артишоков
Рецепт приготовления отварных артишоков
- Артишоки помыть, раздвинуть ножом центр.
- Мясистую верхнюю часть стебля, примерно 5-6 см, очистить от кожицы и разрезать вдоль на 4 части.
- Воткнуть эти стебли в центр каждого бутона.
- Также в середину каждого бутона положить разрезанный вдоль зубчик чеснока и по несколько листиков петрушки.
- Затем посолить по вкусу и добавить несколько маленьких кусочков белого хлеба.
- Сверху полить оливковым маслом и соком лимона.
- Уложить артишоки вертикально в широкую кастрюлю.
- Залить их на одну треть водой и полить ещё дополнительно несколькими ложками оливкового масла.
- Варить артишоки на медленном огне до мягкости примерно минут 20-30.
- Подавать артишоки горячими.
Фаршированные отварные артишоки
Здесь можно посмотреть наше видео
