Рецепт Английского крема

Всего 4 продукта, соединяясь вместе, создают божественно вкусную субстанцию необыкновенной нежности с тёплым ароматом ванили. Этот крем или, как его ещё называют, ванильный соус, основа многих кондитерский изделий. Он используется для разнообразных десертов, пудингов, мороженого, фруктов, мусса.
Густота крема зависит от количества желтков. Чем гуще хотите крем, тем больше используйте яиц.

Крем не доводится до кипения, это важно.

Ингредиенты для английского ванильного крема

• Желтки: 5-6 шт.
• Молоко: 500-600 мл.
• Сахар: 180-200 гр.
• Стручок ванили или эссенция.

Рецепт приготовления крема

1. Налейте в кастрюлю молоко, добавьте разрезанный стручок ванили с мякотью или ванильную эссенцию, и поставьте на огонь
2. Взбейте желтки с сахаром. Не оставляйте долго желтки с сахаром не взбитыми, так как могут образоваться нерастворимые крупинки.

1. Помешивая венчиком, вливайте понемногу в желтковую смесь горячее молоко. Если используете стручок, молоко надо процедить.
2. Затем перелейте всю массу обратно в кастрюлю.
3. Варите крем на слабом огне, беспрерывно мешая деревянной ложкой. Нагревайте крем примерно до 89- 90 градусов.
4. Готовность крема легко проверить, выньте ложку из крема и проведите пальцем сверху вниз по внешней стороне. Если дорожка хорошо видна, крем готов.
5. Снимите с огня, перелейте через мелкое сито в чистую емкость и остудите, иногда помешивая, чтобы сверху не образовалась пенка, и крем остывал равномерно.
6. Храните накрытым пищевой пленкой, в холодильнике.

1. А если соедините его со взбитыми сливками и заморозите, у вас будет отличное ванильное мороженое.