Ингредиенты для английского ванильного крема

Рецепт Английского крема

Всего 4 продукта, соединяясь вместе, создают божественно вкусную субстанцию необыкновенной нежности с тёплым ароматом ванили. Этот крем или, как его ещё называют, ванильный соус, основа многих кондитерский изделий. Он используется для разнообразных десертов, пудингов, мороженого, фруктов, мусса.
Густота крема зависит от количества желтков. Чем гуще хотите крем, тем больше используйте яиц.

Крем не доводится до кипения, это важно.

Ингредиенты для английского ванильного крема

    • Желтки: 5-6 шт.
    • Молоко: 500-600 мл.
    • Сахар: 180-200 гр.
    • Стручок ванили или эссенция.
Ингредиенты для английского ванильного крема

Ингредиенты для английского ванильного крема

Рецепт приготовления крема

    1. Налейте в кастрюлю молоко, добавьте разрезанный стручок ванили с мякотью или ванильную эссенцию, и поставьте на огонь
    2. Взбейте желтки с сахаром. Не оставляйте долго желтки с сахаром не взбитыми, так как могут образоваться нерастворимые крупинки.
Взбиваем желтки с сахаром

Взбиваем желтки с сахаром

    1. Помешивая венчиком, вливайте понемногу в желтковую смесь горячее молоко. Если используете стручок, молоко надо процедить.
    2. Затем перелейте всю массу обратно в кастрюлю.
    3. Варите крем на слабом огне, беспрерывно мешая деревянной ложкой. Нагревайте крем примерно до 89- 90 градусов.
    4. Готовность крема легко проверить, выньте ложку из крема и проведите пальцем сверху вниз по внешней стороне. Если дорожка хорошо видна, крем готов.
    5. Снимите с огня, перелейте через мелкое сито в чистую емкость и остудите, иногда помешивая, чтобы сверху не образовалась пенка, и крем остывал равномерно.
    6. Храните накрытым пищевой пленкой, в холодильнике.
Английский Ванильный Крем

Английский Ванильный Крем

  1. А если соедините его со взбитыми сливками и заморозите, у вас будет отличное ванильное мороженое.

4 комментария на «“Рецепт Английского крема”»

  1. […] в бокале, можно приготовить с печеньем Савоярди, английским заварным кремом и ароматным миртовым ликёром, который готовят на […]

  2. Наталья:

    Добрый день!
    Скажите, пожалуйста,а желтки до какого состояния нужно взбить?
    И еще вопрос: сколько приблизительно времени варится крем и какой густоты он должен быть (до того, как его охлажили)?
    Спасибо!

  3. Привет Наталья. Крем нужно греть пока не загустеет достаточно, ни в коем случае не допуская кипения.
    А желтки взбивать до кремообразной консистенции.
    Густота ещё зависит и от количества желтков. Если желтков мало, то сколько не грейте, крем будет жидковат, а если много, то он густеет очень быстро,
    иногда это не нужно.. всё зависит от целей, для чего он вам нужен, он может быть и более жидким и более густым.
    По нашему рецепту он в меру густой, не слишком растекающийся, но в тоже время хорош для того чтобы пропитать печенье.

  4. […] от английского заварного крема тем, что здесь используется для загустения мука или […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *