Кукурузные капкейки

Выпечка из кукурузной муки выглядит очень привлекательно, радуя глаз солнечной желтизной. И на вкус она тоже отменная. Капкейки или маленькие кексы, испечённые по этому рецепту, получились очаровательные на вкус и на цвет.

Хочется только заметить, что кукурузную муку для выпечки нужно брать тонкого помола и желательно, чтобы она была для быстрой поленты, которая готовится пару минут.

Если такой муки нет, и у вас обычная крупка, предполагающая долгое приготовление, то кексы будут грубоватыми с плотной текстурой. Поэтому её лучше сначала заварить горячим молоком и дать набухнуть хотя бы в течение часа.

Ингредиенты для Кукурузных кексов

на 12 штук

• Пшеничная мука: 1 стакан
• Кукурузная мука тонкого помола, для быстрого приготовления: 1 стакан.
• Сливочное масло: 100 гр.
• Йогурт или молоко: 1 стакан.
• Яйца: 4 шт.
• Сахар: 4 ст.л.
• Мёд: 1 ст.л.
• Щепотка соли.
• Разрыхлитель: 1 ст.л.
• Горсть изюма, вымоченного в коньяке.

Для топпинга:

• Сливки 35%: 300 мл.
• Сахар: 100 гр.

Рецепт приготовления Кукурузных кексов

1. Кукурузную муку соединить с йогуртом или молоком, оставить для набухания на 20-30 мин.
2. Пшеничную муку просеять с солью и разрыхлителем.
3. Сливочное масло взбить с сахаром до пушистого крема, добавить яйца, мёд, взбить всё вместе.
4. Затем соединить все ингредиенты и замесить тесто.

• Дать тесту постоять минут 10 и распределить по формам.

• Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. Минут 20-25, до золотистого цвета.

• Украсить кремом из сливок взбитых с сахаром.