Гениальная кулинария

Это очень популярное блюдо в ресторанах Неаполя. Называется “Gallinelle all’acqua pazza” или «Курочки в сумасшедшей воде». Морскую курицу в Италии называют Галинелле, то есть курочки. Другое известное название этой не крупной рыбы – морской петух. Эта рыба отлично подходит для приготовления супов и тушеных блюд. Приготовив рыбу по такому рецепту, вы получите пикантное блюдо с насыщенным вкусом.

Ингредиенты для Морской курицы с помидорами

• Морская курица: 6 шт.
• Помидоры черри: 500 гр.
• Чеснок: 6 зубков.
• Перец чили: 1 шт.
• Петрушка: 3 веточки.
• Сухое белое вино: 1 ст.
• Оливковое масло: 100 мл.
• Сельдерей, лавровый лист.
• Соль.


Ингредиенты для морской курицы по-неаполитански

Рецепт приготовления морской курицы

1. Рыбу почистить выпотрошить и удалить головы. Из голов сварить бульон с сельдереем и лавровым листом, затем процедить.
2. В глубокую объёмную сковороду налить оливковое масло и обжарить в нём до коричневого цвета раздавленные зубчики чеснока. Затем чеснок выбросить, добавить в сковороду разрезанные пополам помидоры черри и нарезанную петрушку. Жарить на среднем огне 1-2 минуты.
3. Потом добавить стакан бульона, стакан вина, перец чили и соль. Когда всё закипит, положить рыбу, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить минут 20.
4. Затем огонь выключить и дать настояться ещё минут 10.
5. Подготовить несколько тостов из домашнего хлеба, которые в Италии называются кростини. В каждую тарелку нужно положить один- два тоста, на них аккуратно поместить рыбу и залить всё соусом с помидорами.


Морская курица по-неаполитански