Дорада гриль

Дорада-грильЭта вкусная рыба известна под многими именами. Итальянцы ее знают — Ората. В Соединенных Штатах ее называют Дораде. В Испании и Франции эта рыба именуется Дорадо, в Португалии — Доурада. Ората обитает в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море.

В древнем Риме всегда ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально разводили  в соленых прудах. Искусственное выращивание этой деликатесной рыбы освоено с давних времен. И в настоящее время получило широкое распространение во многих странах.

Чтобы рыба получилось действительно полезной, имеющей нежное мясо и отменный вкус, ее разводят в исключительных условиях. Ората  разводится только в очень чистой воде и подкармливается специальным кормом. В результате этих стараний рыба получает плотное, вкусное белое мясо, которое обладает тонким ароматом.

По внешнему виду дорада ничем не примечательна, хотя есть один очень важный признак — на крутом лбу между глаз можно увидеть золотое пятно в виде полумесяца. Отметина делает эту рыбу особенной. В семействе спаровых рыб ората считается самым изысканным деликатесом.   Дорада — любимое  блюдо многих народов Средиземноморья. Она особенно вкусна, если её готовить целиком.

Гурманы предпочитают рыбу размером 25-40 см, зажаренную на сковороде или приготовленную  в духовке.   Эту рыбу оценят любители здорового образа жизни и приверженцы низкоуглеводных диет.

Подают орату с белым вином, оливками и овощами, а также с различными соусами.

Ингредиенты

Дорада (Ората): 1 — 2 шт.
Масло оливковое: 20 гр.
Соль, специи: по вкусу.

Приготовление

  • Рыбу вымыть и очистить от чешуи. Срезать острые плавники.
  • Выпотрошить, промыть проточной водой.
  • Обсушить бумажной салфеткой. Смазать оливковым маслом.
  • Слегка присолить и обсыпать специями по вкусу.
  • Целиком уложить на гриль.
  • Жарить до готовности, минут 25-30.
  • Рыба готова, когда покроется коричневой корочкой.
  • Подавать горячей.

ората