Рецепт закуски из анчоусов и оливок

Анчоусы для этого блюда нужно взять покрупнее, чтобы по длине хватило закрутить вокруг оливки. Также можно использовать любую мелкую рыбу. Оливки вы можете купить без косточек. Хотя оливки с косточками обычно гораздо вкусней. Удалять косточки можно специальным приспособлением, которым удаляют косточки из вишен. Если вы любите блюда поострей, то можете нафаршировать оливки острым красным перцем. В нашем рецепте мы использовали сладкий перец — на наш взгляд, это лучшее сочетание с терпким вкусом оливок.

Ингредиенты для закуски из анчоусов с оливками

Анчоусы: 200-300 гр.
Оливки: 300 гр.
Сладкий перец: 1 шт.
Соль, уксус, оливковое масло: по вкусу.

Ингредиенты для закуски из анчоусов с фаршированными оливками

Рецепт приготовления закуски из анчоусов

Рыбу лучше купить уже маринованную. Но если рыба у вас свежая, её нужно посолить и замариновать.
Для этого надо ее почистить, удалить головы и хребет, разрезать филе вдоль. Посолить, добавить уксус и масло — всё по вкусу. Оставить так на 4-5 часов.
Затем у оливок удалить косточки и нафаршировать их маленькими кусочками сладкого перца.
Обернуть каждую оливку рыбным филе и заколоть зубочисткой.
Подавать, украсив свежей петрушкой или любой зеленью.