Рецепт Хачапури

Хачапури — блюдо грузинской кухни. Это плоские пироги, похожие на лепёшки с начинкой из мягкого солёного сыра, брынзы или творога. Существует множество вариантов хачапури в зависимости от местности. И каждая хозяйка может испечь их по-своему. Секрет хороших хачапури заключается в том, что начинки должно в них быть много, а теста мало.

Ингредиенты для теста

• Мука: 500 гр.
• Кефир или простокваша: 200 мл.
• Сметана: 100 гр.
• Яйцо.
• Соль: 1 ч.л.
• Сода: 0,5 ч.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.

Ингредиенты для начинки

• Овечья брынза или сулугуни: 500 гр.
• Творог: 300 гр.
• Яйцо.

Рецепт приготовления хачапури

1. Муку просеять, смешать с солью и содой. Добавить кефир, сметану, масло и яйцо. Замесить мягкое, не прилипающее тесто. Завернуть в плёнку и поместить в холодильник на 2 часа.
2. Для начинки смешать творог с тёртой брынзой и яйцом.
3. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте тонко.
4. Положите начинку на каждую лепёшку и защипните края, собирая тесто по кругу, от краёв к центру так, чтобы внутри не было воздуха. Положите лепёшку швом вниз и слегка раскатайте.
5. Выпекайте хачапури с двух сторон до румяного цвета, по 3-4 минуты, на сухой сковороде при умеренном огне.