Как мариновать сладкий перец

Перец, маринованный по этому рецепту, необыкновенно вкусен и ароматен. Он украсит любой стол, ведь это настоящий деликатес. Он хорош в качестве закуски или лёгкого изысканного гарнира к рыбе, птице, мясу, печени и даже к жареному картофелю или сыру. С ним любое блюдо приобретёт новые оттенки вкуса. Если вы приготовите такой перец однажды, вы влюбитесь в него и захотите готовить ещё и ещё, потому что это действительно очень вкусно. Перец для такого вида маринования нужно брать сочный, крепкий, мясистый, в котором много плотной душистой мякоти.

Ингредиенты для маринованного перца

• Сладкий перец: 3 кг.
• Сахар: 200-300 гр.
• Виноградный уксус 6%: 200 гр.
• Крупная соль: 2 ст.л.
• Сельдерей: несколько стеблей вместе с листьями.
• Лавровый лист, несколько горошин чёрного перца.
• Оливковое масло: 100 мл.
• Вода: 100 гр.

Рецепт приготовления маринованного перца

1. Перец почистить от семян и нарезать крупными кусками или полосками.
2. В большую кастрюлю налить уксус, масло, добавить воду, соль, сахар, лавровый лист, горошины чёрного перца и нарезанные крупно стебли сельдерея.
3. Положить нарезанный сладкий перец, накрыть крышкой и довести до кипения, периодически помешивая. Варить минут 10-15 на слабом огне.
4. Затем переложить перец в банки, залить маринадом и поставить в холодильник. Этот перец можно использовать по мере необходимости.
5. Но, если вы хотите сохранить такой перец длительное время, то его нужно закрыть герметически, положив сначала в чистые сухие банки по несколько листьев сельдерея.
6. Затем заполнить банки кусками горячего перца и залить кипящим маринадом, в котором он варился.
7. Закрутить крышки. Поместить банки под одеяло, закутав тщательно. При таком методе банки проходят дополнительную стерилизацию, в течение нескольких часов сохраняя высокую температуру.