Как мариновать артишоки

Мариновать артишоки лучше мелкие. Рецепт маринада не отличается особой сложностью. Здесь можно импровизировать и добавлять что-то своё. Такие артишоки можно приготовить впрок, а можно кушать сразу. Эти вкусные бутоны отлично подходят в качестве закуски к мясу или рыбе и смогут украсить любой стол.

Ингредиенты для маринованных артишоков

Артишоки некрупные: 2 кг.
Оливковое масло: 2-3 ст.л.
Чеснок: 2-3 зубчика.
Уксус 9%: 3 ст.л.
Сахар: 2 ст.л.
Соль: 1 ст.л.
Петрушка, сельдерей: по вкусу.

Ингредиенты для маринованных артишоков

Рецепт приготовления маринованных артишоков

Артишоки нужно помыть, ободрать внешние грубые лепестки, примерно половину бутона.
Срезать верхнюю жесткую часть бутонов и отрезать стебли. При очистке артишоки нужно сразу помещать в миску с водой и лимонным соком, чтобы они не почернели. У вас получится примерно 1 кг. очищенных артишоков.
Затем в кастрюлю налить 1 литр воды, добавить соль, сахар, уксус, масло и довести до кипения, затем опустить туда артишоки и кипятить минут 5.
Затем уложить горячие бутоны плотно в небольшие банки, на дно которых нужно заранее положить разрезанные дольки чеснока, петрушку, сельдерей.
Потом залить всё маринадом, в котором варились артишоки. Закрутить крышкой плотно. Если вы собираетесь долго хранить маринованные артишоки, то банки надо ещё стерилизовать дополнительно минут 10-15.