Пельмени домашние

Хотя говорят, пельмени произошли из Китая. Они, или похожие блюда, широко распространены в гастрономии многих стран. Пельмени нравятся всем.

Вряд ли найдётся кто-нибудь, кто бы отказался съесть тарелочку  горячих вкусных домашних пельменей.

Это блюдо универсальное. Его можно подать и как первое, в виде супа, и как второе блюдо, с любым соусом, маслом, сметаной.

В пельменях начинка — это всегда сырое мясо, в отличие, например, от итальянских тортеллони, в которых мясо варёное.

В русских семьях, принято пельмени лепить всей семьёй. За весёлыми разговорами и  шутками пельмени готовятся очень быстро.

Мы приготовили русские пельмени с итальянским соусом с шалфеем, так у нас получилось интернациональное блюдо.

Ингредиенты для начинки

Мясо свиное или говяжье (можно оба вида): 300-400 гр.
Лук репчатый: 1-2 шт.
Чеснок: 2 зубчика.
Перец чёрный молотый, соль, другие специи: всё по вкусу

Ингредиенты для теста

Мука: сколько возьмёт.
Яйцо: 1 шт.
Вода холодная: 200 мл.

Ингредиенты для шалфейного соуса

Шалфей: 5-6 листиков.
Масло сливочное или жирные сливки: 50 гр.
Тёртый пармезан: по вкусу.

Рецепт приготовления пельменей

• Мясо нужно пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
• Посолить и поперчить по вкусу,  хорошо перемешать.
• В миску налить холодной воды, разбить яйцо.
• Разболтать яйцо с водой и насыпать муки, постоянно помешивая.
• Замесить крутое тесто, оно должно быть эластичным и не лепиться к рукам.
• Сформировать шар и оставить тесто под перевёрнутой миской на 20-25 минут.
• В это время можно приготовить соус.
• Для этого нужно листья шалфея порубить мелко.
• Масло сливочное растопить на сковороде.
• Засыпать туда шалфей и поджарить листочки минуты 2-3, на медленном огне.
• Когда масло приобретёт нежный шалфейный аромат, огонь выключить, нужно следить чтоб листики не пригорели.
• Теперь нужно взять тесто и раскатать очень тонкий пласт.
• Любой формой или рюмкой вырезать кружочки.
• Маленькой ложечкой на середину каждого кружочка поместить мясной фарш.
• Тщательно защипнуть края, и соединить противоположные концы.

• Вскипятить три литра подсоленной воды в широкой кастрюле.
• В кипящую воду засыпать пельмени.
• Первые две минуты их нужно помешивать, чтоб не прилипли к дну.
• Когда пельмени всплывут, их нужно варить 5-6 минут.
• Потом достать пельмени шумовкой и поместить в соус, быстро всё перемешать.
• Подавать горячими, посыпав сверху тёртым пармезаном.