Домашние колбаски

Домашние колбаски любят все. Главное не лениться, потому что приготовление по настоящему вкусных колбасок требует времени но, зато вы будете уверены что здесь нет никаких искусственных добавок. В этих колбасках всё натуральное и их можно есть даже со шкуркой. Мясо для домашней колбасы лучше брать свежее, охлаждённое, с небольшими прослойками сала. Кишки лучше купить уже очищенные, в противном случае их придётся несколько раз чистить ножом, промывать хорошо проточной водой, выворачивать на изнанку и повторять операцию, затем замачивать их в воде с уксусом, на ночь, чтобы не было никакого запаха. Такие сырые колбаски, требующие дополнительной тепловой обработки, ещё называют — купаты.

Ингредиенты для колбасок

Мясо охлаждённое: 2- 2,5 кг.
Кишки свиные: 200-250 гр.
Чеснок: 4-5 зубчиков, а можно и целую головку.
Чёрный перец, соль: по вкусу.

Рецепт приготовления домашних колбасок

• Мясо примерно грамм 300-400, там где больше сала пропустить через мясорубку, остальное мясо нарезать ножом на мелкие кусочки.
• Чеснок  пропустить через мясорубку вместе с мясом.
• Затем перемешать чеснок с мясом нарезанным и с фаршем, посолить, поперчить свежемолотым перцем.
• И хорошо премешать опять несколько раз, затем оставить так на 2-3 часа.
• Кишки чищенные и промытые нужно нанизать на конусную насадку мясорубки.
• Заполнить кишки фаршем, перевязать или перекрутить, и уложить в миску.

• Положить подготовленные колбаски в холодильник на сутки, для лучшего пропитывания и созревания.
• Затем колбаски можно жарить, запекать в духовке или на гриле, предварительно проколов вилкой в нескольких местах, чтоб они не лопались. Мы запекли их в духовке

На заметку: По вашему желанию вы можете добавлять в колбасный фарш любые специи, которые нравятся вам: розмарин, орегано, шалфей или базилик.