Свиное филе с пастой из трюфелей и сыром

Это блюдо простое и в то же время очень деликатное и утонченное. Прозаичное свиное филе дополняется романтичной пастой из чёрных трюфелей, рождая великолепное по вкусу блюдо. Такую трюфельную пасту или соус можно купить в любом европейском магазине. Готовится она, кстати, совсем просто — к перетертым грибам добавляется оливковое масло и затем перемешивается.

Ингредиенты для филе с трюфелями

Свиное филе: примерно 600 гр.
Трюфельная паста: 2-3 ст.л.
Мягкий сыр: 100 гр.
Соль.

Ингредиенты для свиного филе с трюфельной пастой и сыром

Рецепт приготовления фаршированного филе

Тонко нарезанное свиное филе, слегка отбить деревянным молоточком и посолить по вкусу.
Сыр натереть мелко, смешать с одной ложкой трюфельной пасты.
Каждый ломтик филе смазать сначала грибной пастой, затем насыпать по всей длине подготовленный сыр.
Свернуть филе в виде трубочек и заколоть деревянными шпажками, чтобы не раскрылись при запекании.
Уложить филе в стеклянную форму. Смазывать ничем не надо, так как трюфельная паста и сыр уже содержат жир, который будет постепенно вытапливаться.

Рулетики из филе в форме, перед запеканием

Отправить форму в духовку и запекать до готовности. Время зависит от величины рулетов, но приблизительно минут 25-30.
Подавать филе лучше горячим, хотя и в холодном виде, в качестве закуски, это блюдо тоже обладают прекрасными вкусовыми качествами.