Вегетарианская диета3: как получить лучшее питание
Это продолжение разговора о том, как питаться правильно, чтобы сохранить здоровье при вегетарианском стиле питания. О том как получить достаточно кальция, йода, железа и омега3 мы писали раньше Здесь. Итак, кроме этого, вам нужно позаботится о том чтобы иметь в своём рационе достаточно белка, цинка, витамина В12 и D.
- Белок помогает сохранить здоровыми — кожу, кости, мышцы и органы. Яйца и молочные продукты являются хорошими источниками белка. Также можно получать белок из растительных продуктов — соевые заменители мяса, нут, бобовые, чечевица, орехи, семена, цельные зерна.
- Витамин B-12 необходим для производства красных кровяных клеток и профилактики анемии. Этот витамин находится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому его трудно получить достаточно при вегетарианской диете. Дефицит витамина B-12 может долго оставаться незамеченным. Это потому, что вегетарианская диета богата фолиевой кислотой, которая маскирует дефицит витамина B-12 до тех пор, пока не возникают серьезные проблемы. По этой причине, очень важно для вегетарианцев рассмотреть витаминные добавки, витаминизированные зерновые и соевые продукты.
- Витамин D играет важную роль в здоровье костей. Витамин D добавляют в молоко, некоторые марки соевого молока и риса (не забудьте проверить этикетку), некоторые крупы и маргарины. Однако, если вы не едите достаточно обогащенных продуктов питания и имеете ограниченное пребывание на солнце, вам могут потребоваться добавки с витамином D.
- Цинк — важный компонент многих ферментов, играет роль в делении клеток и в формировании белков. Как и железо, цинк не так легко всасывается из растительных источников. Сыр является хорошим вариантом, если вы едите молочные продукты. Растительные источники цинка включают цельное зерно, соевые продукты, бобовые, орехи и зародыши пшеницы.
Вегетарианская диета- как получить лучшее питание
