Свекла

Свекла -это просто кладезь витаминов и минералов. Этот корнеплод  отлично подходит для различных диет. Содержащиеся в свекле пектиновые вещества способны нейтрализовать токсичные продукты, образующиеся в желудочно-кишечном тракте, и связывать соли тяжелых металлов. А по содержанию йода среди овощей свекла превосходит многие. Особую ценность из биологически активных веществ представляют бетаин, который нужен для нормализации обмена веществ. Это вещество синтезируются только в свекле.
Бетаин активно участвует в белковом обмене, способствует укреплению капилляров, снижает уровень холестерина в крови, оказывает гипотензивное действие. Это вещество также регулирует жировой баланс, препятствует ожирению печени. Он также замедляет развитие злокачественных опухолей. Учёными замечено, что в странах, где употребляют свеклу в достаточных количествах, гораздо меньше случаев заболевания раком толстого кишечника. Фермент бетаин, органические кислоты и клетчатка усиливают перистальтику кишечника и определяют мягкий послабляющий эффект.

• При хронических запорах, особенно у пожилых людей, хорошо посоветовать ежедневно съедать вареную свеклу (100-150 г).
• Такую же рекомендацию можно дать и больным атеросклерозом, тиреотоксикозом (интоксикация в зависимости от нарушения функции щитовидной железы).
• Вареная свекла также обладают мочегонным действием.
• Очень хорошо употреблять свеклу и при низких показателях гемоглобина. В свекле есть микроэлемент кобальт, который используется организмом для синтеза витамина В, а последний вместе с фолиевой кислотой участвует в образовании эритроцитов.

Очень полезен у этого корнеплода и сок. Он является самым ценным напитком для образования красных кровяных шариков и улучшения состава крови. Сок используется для снижения высокого давления крови, при менструальных расстройствах, во время климактерического периода. Сок свеклы полезен и при атеросклерозе, гипертонии, анемии (так как способствует образованию эритроцитов), отравлениях. Только сок надо пить в малых количествах и чем-нибудь разбавлять.