Помидор

Помидор “Solanum Lycopersycum” — растение, которое является частью семейства «Solanacee». Произошёл помидор, или томат, из Южной Америки, предположительно из Перу. Ещё древние ацтеки использовали его для приготовления соусов. В Европу помидоры привез испанский капитан Эрнан Кортес (Hernan Cortes) в 1540 году. Первыми, кто стал использовать томаты в кулинарии, в европейских странах, были испанцы и итальянцы. В Италию помидор попал в конце 16 века, и именно итальянцы дали ему такое имя, (потому что первые помидоры были желтовато-оранжевого цвета) — помо доро (золотое яблоко). А выращивать их там начали только почти семьдесят лет спустя, в основном в южных регионах — Кампания, Сицилия, Колабрия. И немного северней, в регионе Емилья Романья, где существует множество сортов «золотого яблока» — мясистых, сочных и сладких. Особым вкусом славятся в Италии помидоры сорта “San Marzano”, которые культивируются на уникальных, вулканического происхождения, прибрежных землях, в провинциях Неаполя (близ вулкана Везувий) и Салерно. Итальянская консервная промышленность производит самые знаменитые во всём мире консервы — очищенные “San Marzano” в банках.
В Россию помидоры попали в 18 веке, и вначале были приняты с большой опаской, считались ядовитыми, но вскоре быстро завоевали симпатии, и их стали повсеместно выращивать и употреблять, как овощи. Теперь помидоры в России популярны не меньше чем картофель.

Томаты широко используют в гастрономии многих стран мира. Кулинары придумывают с ними всё новые и новые рецепты. На основе помидор создано невероятное количество блюд, соусов, кетчупов, закусок и салатов. Все эти вкусности высоко ценятся гурманами всех стран.
К тому же помидоры очень богаты полезными веществами, которые укрепляют наше здоровье.

Помидор содержит:

Сахара— в основном это фруктоза и глюкоза.
Витамины— A, B, B2, B6, В9, C, E, K, PP и бета-каротин.
Минеральные соли— йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк.
Органические кислоты— лимонная, яблочная, винная и совсем немного щавелевой.
Ликопин— каротиноидный, мощный антиоксидант.

На заметку: Ликопин содержится в красных, спелых помидорах (около 26 мг. в 1 кг.). Суточная потребность для профилактики заболеваний, составляет 13 мг. Ликопен имеет очень сильные терапевтические свойства. Он способен защитить мужчин от рака простаты, и женщин от рака шейки матки, прекратить деление опухолевых клеток и мутации ДНК. В переработанных томатах, ликопина даже больше, чем в сырых. И он лучше усваивается в присутствии жиров.

Другие полезные свойства помидор:

Томаты хороший антидепрессант, они регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение.
Фитонциды, содержащиеся в помидорах, действуют как антибактериальное и противовоспалительное средство.
Помидоры улучшают пищеварение и обмен веществ.
Служат хорошим диуретиком при болезнях почек и мочевого пузыря.
Помогают при астении, атеросклерозе, азотемии, расстройствах кишечника.
Улучшают цвет лица, омолаживают кожу, разглаживают морщины.

На заметку: Чтобы получить наибольшую пользу, помидоры надо употреблять, когда они полностью созрели. Калорийность помидор всего 23 ккал. на 100 гр. , поэтому на основе помидор созданы многочисленные, весьма эффективные диеты для похудения.