Террин из печени с картофелем и панчеттой

Это вкусное и сытное кушанье, что-то вроде запеканки, которое можно нарезать ломтиками. Террин хорош в тёплом и в холодном виде. Можно подать как закуску или второе блюдо.

Террины очень удобные блюда, потому что в них можно использовать различные продукты, которые есть под рукой, экспериментировать со специями, зеленью.

Поэтому вариций существует множество, они могут ограничены только вашей фантазией и вкусом.

Ингредиенты для террина с картофелем и панчеттой

• Говяжья печень: 300 гр.
• Лук: 2 шт.
• Картофель: 3-4 шт.
• Панчетта (или бекон): 100 гр.
• Сливочное масло: 100 гр.
• Тёртый твёрдый сыр: 100 гр.
• Яйца: 2 шт.
• Мускатный орех: 0,5 шт.
• Соль, чёрный перец.

Рецепт приготовления террина с картофелем и панчеттой

1. Картофель отварить в кожуре и очистить.
2. Тёплый картофель размять с половиной масла, сыра, одним яйцом.
3. Добавить тёртый мускатный орех, нарезанную панчетту, соль и перец по вкусу.
4. Печень нарезать кусочками потушить с луком.
5. Переложить тушёную печень в блендер и смолоть.
6. Добавить сливочное масло, сыр, яйцо, соль, перец.
7. Прямоугольную форму смазать маслом, обсыпать молотыми сухарями.
8. Выложить картофель с панчеттой сверху печень ровным слоем.
9. Запекать террин при 180 гр. минут 40-50, подложив под противень ёмкость с водой.