Как готовить паштет из печени кролика

Печень кролика считается деликатесом. У нее чуть сладковатый привкус, поэтому при приготовлении паштета из печени кролика очень хорошо добавлять пару ложек джина.

Его можжевеловый вкус и аромат придают паштету именно ту самую вкусовую нотку, которая очень гармонично вписывается в деликатный и восхитительный вкус паштета.

Подавать паштет из кроличьей печени можно по-разному. Его можно закрутить в тоненькие ломтики ветчины прошутто и сделать в виде рулетиков, намазать на крекеры или просто на ломтик хлеба, и всегда это будет очень вкусно.

Ингредиенты для паштета из печени кролика

• Печень кролика: 500 гр.
• Сливочное масло: 150 гр.
• Оливки чёрные, без косточек: 100 гр.
• Белый лук: 1 шт.(крупный)
• Мускатный орех: 0,5 шт.
• Орегано: 0,5 ч.л.
• Джин: 3 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Петрушка: пара веточек.
• Соль, чёрный перец: по вкусу.

Рецепт приготовления паштета

1. Печень кролика нужно отварить в небольшом количестве воды примерно минут 10  после закипания.
2. Большую луковицу почистить, нарезать крупными кубиками и обжарить в оливковом масле до прозрачности.
3. Затем печень кролика, оливки и лук пропустить через мясорубку с мелкой сеточкой.
4. Потом добавить мягкое сливочное масло, половину мускатного ореха, натёртого на мелкой тёрке, растёртый между ладонями сухой орегано, для более полного раскрытия аромата, и нарезанную мелко петрушку.
5. Всё тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить джин. Перемешать хорошо несколько раз. Паштет готов к употреблению.
6. Его можно хранить в холодильнике три-четыре дня и использовать по мере необходимости.