Ярмарка Белых Трюфелей в Италии

В конце октября и почти до конца ноября в Италии, в Акваланье, провинции Пезаро, региона Марке, проводится ежегодная ярмарка белых трюфелей. Массовый наплыв туристов и бизнесменов со всего мира, делает ярмарку важной частью территориальной экономики.

На ярмарку съезжаются также повара мирового уровня, чтобы показать мастер-классы и приёмы кулинарного искусства в приготовлении блюд с трюфелями. Всё это проводится, как красочное театральное представление.

Акваланья находится в окружении великолепных гор, лесов и нетронутой природы. Она по праву считается столицей трюфелей, ведь в местных лесах водится множество белых и чёрных трюфелей. Жители этого благословенного края, даже не будучи богатыми, могут себе позволить лакомиться этими самыми дорогими в мире деликатесами.

Трюфели обладают совершенным вкусом и ароматом, который привлекает всех своей изысканностью. Но, у них очень короткий срок хранения в свежем виде —  всего лишь одна неделя. А уж если этот чудесный гриб разрезали, то его тут же надо использовать весь целиком, иначе он очень быстро испортится.

Обычно трюфели едят сырыми, тонко нарезанными на разнообразные продукты — пасту, омлеты, ризотто. Из них также готовят кремы, паштеты, заливают оливковым маслом. Трюфели добавляют даже в мороженое, чтобы придать ему таинственный аромат.