Палео диета, что это такое?

За последний год сильно возросла популярность палео диеты. Этот стиль питания ещё называют диетой пещерного человека или диетой каменного века.
Примерно такое питание было у древних людей в эпоху палеолита, до возникновения сельского хозяйства. Учёные нашли, что люди в то время были здоровее сегодняшних. У них не было лишнего веса, диабета, гипертонии.

Палео диета является спорной темой. У неё есть сторонники и противники.

Противники — говорят, что древние люди кажутся здоровее, всего лишь потому, что их жизнь была короче. Они умирали раньше, и просто не успевали дожить до таких проблем. К тому же, они постоянно двигались, были физически активны и такой стиль питания не мог им повредить. Они считают, что современному человеку может не пойти на пользу повышенное потребление белка, отказ от зерновых и молочных продуктов. К тому же все сходятся во мнении, что эта диета опасна для тех, у кого есть проблемы с почками. Поэтому каждый человек должен решить сам, следя за своим состоянием, может ли он следовать этому стилю питания. Они ратуют за Средиземноморскую диету, считая её более сбалансированной.

Сторонники — придерживаются мнения, что эта диета помогает оптимизировать здоровье, свести к минимуму риск развития хронических болезней, и терять лишний вес.
Палео диета — новый или хорошо забытый стиль питания, имитирующий питание наших предков охотников-собирателей.

Палео диета имеет семь основных принципов

1. Высокое потребление белка, который составляет 20-35%, у охотников-собирателей. Это намного выше, чем в современном стиле питания, сейчас белок составляет не более 15%. Мясо, морепродукты и другие продукты животного происхождения, это основные продукты питания при палео диетах.
2. Низкое потребление углеводов. Основным источником углеводов являются не крахмалистые овощи и свежие фрукты, и обеспечивают 35-45% ежедневных калорий. Почти все эти продукты с низким гликемическим индексом, которые медленно перевариваются и усваиваются. Считается что они не дают всплеска уровня сахара в крови.
3. Высокое потребление клетчатки, но не из зерна. Пищевые волокна имеют важное значение для хорошего здоровья. Сторонники палео диеты считают —  несмотря на то, что нам говорят — надо есть целые зерна, это не место, где их нужно искать. Овощи содержат в восемь раз больше клетчатки, чем цельное зерно. Даже фрукты содержат в два раза больше клетчатки, чем цельные зерна и в семь раз больше, чем очищенные зерна.
4. Умеренное потребление жиров. Преобладают мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, со сбалансированными Омега-3 и Омега-6 жирами. Уменьшение потребления транс-жиров и увеличение здоровых мононенасыщенных и Омега-3 жиров, которые были оплотом диеты каменного века. А последние крупные исследования и анализы показывают, что насыщенные жиры не так опасны для сердца и сосудов, как считалось ранее.
5. Больше калия и меньше натрия. Необработанные свежие продукты содержат от 5 до 10 раз больше калия, чем натрия. Тела людей каменного века были приспособлены к этому соотношению. Калий необходим для сердца, почек и других органов, чтобы работать должным образом. Низкий калий связан с высоким кровяным давлением, сердечными болезнями и инсультом — те же проблемы, связаны с чрезмерным потреблением натрия. Сегодня средний человек потребляет примерно в два раза больше натрия, чем калия, из-за употребления переработанной пищи.
6. Поддерживать щелочной баланс питания. После переваривания, все продукты дают кислотную или щелочную реакцию. Производители кислоты — мясо, рыба, зерновые, бобовые, сыр, и соль. Щелочные продукты — фрукты и овощи. Присутствие чрезмерной кислоты может привести к потере костной и мышечной массы, высокому кровяному давлению и повышенному риску развития камней в почках, обострить астму.
7. Высокое потребление витаминов, минералов, антиоксидантов и растительных фитохимических веществ. Мясо, фрукты и овощи, дают полный комплект, так как они содержат витамин С, витамин А, витамин В12 и всё остальное в спектре. Считается, что многие из минералов и некоторых витаминов группы B, которые есть в цельных зернах, не очень хорошо усваивается организмом.

Итак, что можно и что нельзя есть при палео диетах

Можно

• Мясо скота выращенного на пастбищах на свежей траве
• Рыба и морепродукты
• Свежие фрукты и овощи
• Яйца
• Орехи и семена
• Здоровые не рафинированные масла (оливковое, ореховое, льняное, макадамии, авокадо, кокос)

Нельзя

• Зерна злаков
• Бобовые (включая арахис)
• Молочные продукты, исключаются все
• Сахар-рафинад
• Картофель
• Обработанные продукты
• Соль
• Рафинированные растительные масла