Спагетти Карбонара

Спагетти карбонара — никто точно не знает, когда и кто именно, придумал впервые, этот рецепт. Достоверно известно только одно, это аппетитное блюдо родилось в Италии.

Название карбонара, может быть произошло от того, что такие спагетти любили готовить карбонарии. А возможно, и из-за того, что сверху обычно насыпается много чёрного перца.

Это блюдо очень вкусное и существует несколько вариантов его приготовления. Хотя во многих рецептах есть сливки, традиционно его готовят без сливок.

И ещё в традиционных рецептах используют либо гуанчиале, либо подкопчёную свиную брюшину, которая называется — панчетта аффумиката.

Паста в Италии считается первым блюдом. Спагетти очень полезны, так как являются источником витаминов группы В, а сыр, мясо и яйца пополнят ваш организм полноценными белками и витаминами А и Е.

Здесь ингредиенты на 3 порции.

Ингредиенты для спагетти карбонара

Спагетти: 300 гр.
Шпек, бекон, гуанчиале (щековина) или панчетта: 180-200 гр.
Яйца: 2 шт.
Сыр пармезан: 50 гр.
Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию).
Оливковое масло: 30 мл.
Соль, чёрный перец: по вкусу.

Рецепт приготовления спагетти карбонара

• Налить 3 литра воды в широкую кастрюлю, посолить, довести до кипения.
• Положить спагетти и варить, слегка помешивая.
• Пока кипит вода и варятся спагетти, надо налить масло в сковороду. Обжарить зубки чеснока до золотистого цвета.
• Добавить нарезанную панчетту, обжарить на среднем огне.
• Когда спагетти будут готовы (варить их надо до состояния «аль денте»), воду слить.
• Соединить спагетти с жаренным беконом или панчеттой.
• Добавить в спагетти только желтки и быстро всё перемешать. Можно иначе — приготовить крем из желтков, тертого сыра и оливкового масла, просто перемешав их.
• Посыпать тёртым сыром Пармезан,  добавить чёрный молотый перец по вкусу.
• Если будет суховато, добавьте пару ложек воды, в которой варились спагетти.
• Всё тщательно перемешайте и подавайте сразу же, в горячем виде.