Итальянское Сахарное Печенье «Торчетти»

Торчетти (Torcetti) традиционное печенье итальянского региона Пьемонт. Это хрустящие, нежнейшие сахарные крендельки в виде капли.

Обычно их кушают, обмакивая в сладкое вино. Но, с молоком, кофе или чаем, торчетти тоже отлично идут.

Рецепт кажется простым, хотя есть несколько нюансов.

Поэтому для достижения результата максимально приближенного к оригиналу, читайте внимательно этот традиционный рецепт.

Ингредиенты для торчетти

• Мука 00: 500 гр.
• Тёплая вода: 280 мл.
• Обычные или пивные дрожжи: 15-20 гр.
• Сахар: 2-3 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 200-220 гр.
• Стакан сахара для обсыпки.

Рецепт приготовления торчетти

1. Растворите дрожжи в 5 ложках теплой воды с сахаром и солью.
2. Просейте муку, сделайте углубление в середине и добавьте растворённые дрожжи.
3. Замесите мягкое эластичное, не прилипающее тесто, добавляя остальную теплую воду.
4. Скатайте шар, положите его в миску, накройте тканью и дайте подняться в теплом месте в течение часа или двух.
5. Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут вместе с маслом комнатной температуры, смешивая до совершенства. Тесто должно стать очень нежным и воздушным.
6. Положите его опять в миску и оставьте еще на час.
7. Затем тесто хорошо разомните несколько раз и накатайте много тонких как карандаш палочек около 10 см в длину. Если тесто будет липнуть посыпайте немного мукой.
8. Потом прокатывайте эти палочки в сахаре и защипывайте кончики, придавая форму капли.
9. Положите торчетти на противень застеленный пергаментом и присыпанный мукой.

1. Пеките в предварительно разогретой духовке при 200С около 15-20 мин. До золотистого цвета.
2. Хранить печенье можно очень долго в жестяной коробке с крышкой.

Здесь примерно такой же рецепт