Рождественская скарола

Скарола ричча- типичное блюдо, которое принято подавать почти во всех неаполитанских семьях на Рождество.

Это блюдо имеет особенный, своеобразный вкус, который создаётся при использовании очень вкусных ингредиентов — пикантных фиолетовых оливок сорта «ди Гаэта«, солёных каперсов и сладкого изюма. Всё это в сочетании со скаролой (эндивий кучерявый) и пиноли придаёт исключительный вкус этому горячему салату.

Это блюдо считается диетическим, витаминным и низкокалорийным.

Если вам понравится это необычное блюдо, вы можете наслаждаться им не только на Рождество, но и в любое время года.

Ингредиенты

Сарола ричча: 2 шт. около 1 кг.
Тёмно-фиолетовые оливки «ди Гаэта»: 150 гр.
Каперсы: 50 гр.
Пиноли (можно кедровые орешки): 50 гр.
Изюм: 100 гр.
Масло оливковое: сколько понадобится.
Чеснок: 2-3 зубчика.
Соль: по вкусу.

Приготовление

Промыть скаролу, оторвать листья от кочерыжки и поломать их пополам.
В кастрюльке с толстым дном поджарить в оливковом масле мелко нарубленный чеснок, с орешками и изюмом.
Затем положить подготовленную скаролу, посолить немного и накрыть крышкой.
Тушить скаролу минут 15 на низком пламени.
Затем добавить оливки и каперсы.
Тщательно перемешать и тушить всё вместе ещё минут 10, при открытой крышке на среднем огне, чтобы немного испарилась лишняя влага.
Затем выключить огонь и скаролу можно подавать.
Мы украсили блюдо фиолетовыми листьями капусты кале, чтобы придать более праздничный вид. Но, можно обойтись и без этого.