Рецепт печенья Савоярди

Оригинальный рецепт этого пористого бисквитного печенья, в виде пальчиков, относится аж к 15 веку. Говорят, его придумали повара герцога Савойского.

Как и все настоящие бисквиты, савоярди не содержит других разрыхлителей теста, кроме хорошо взбитых желтков и белков.

Савоярди, из-за великолепных впитывающих свойств, идеально подходит для приготовления различных десертов — с ликёрами, мороженым, кремами и сладкими соусами. И это обязательный ингредиент в любом Тирамису. Савоярди отлично подойдёт и для завтрака. Обмакивая их в чашку молока, чая или кофе вы получите массу удовольствия.

Хотя, купить печенье в большинстве стран не составляет проблемы, но попробовав испечь его дома, мы убедились, что оно лучше чем промышленное.

Ингредиенты для Савоярди

• Мука: 100 гр.
• Картофельный или кукурузный крахмал: 40 гр.
• Сахар тонкого помола: 100 гр.
• 4 яйца.
• Щепотка соли.
• Несколько капель лимонного сока.
• Ваниль.
• Сахарная пудра для посыпки.

Рецепт приготовления печенья Савоярди

1. Отделить белки от желтков.
2. Желтки взбить до густого крема с 50 гр сахара. Взбивать примерно 5-7 минут.

1. Затем взбить белки до жёстких пиков с 50 гр сахара, щепоткой соли, лимонным соком и ванилью.

1. Просеять муку с крахмалом на взбитые желтки и замесить тесто.

1. Затем соединить его с взбитыми белками, работая лопаткой сверху вниз.

1. Противень застелить пергаментом. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить длинные палочки, оставляя расстояние между ними. Припудрить сахарной пудрой через ситечко.

1. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170-180 гр. минут 15. Дать остыть на решётке, стянув печенье вместе с пергаментом и лишь затем его можно осторожно отлепить.
2. Хранить Савоярди нужно в закрытой сухой коробке.