Пиццокери с капустой, картофелем и сыром

Пиццокери делла Валтеллина (Pizzoccheri  della Valtellina) это типичное блюдо итальянского района Вальтеллина, находящегося в долине среди гор, недалеко от границы с Швейцарией.

Делают пиццокери из гречневой и пшеничной муки, в соотношении три к одному. Это широкая и плоская лапша.

Пиццокери с овощами и сыром, обычно готовят в холодное время года, так как оно достаточно калорийное и хорошо согревает.

Ингредиенты для пиццокери по-валтеллински

• Картофель: 2-3 шт.
• Капуста: 500 гр.
• Пиццокерри: 350 гр
• Сыр Валтеллина Касера или Фонтина: 200 гр
• Сливочное масло:100 гр.
• Чеснок: 2 зубка
• Листья шалфея: 4-5 шт.
• Тёртый сыр Пармезан: 50 гр.
• Соль: по вкусу

Рецепт приготовления пиццокери

1. Сыр нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке.
2. Растопить сливочное масло и слегка потушить в нем листья шалфея и измельчённый чеснок.
3. У капусты удалить грубые прожилки и нарвать листья на средние куски. Картофель почистить и нарезать кубиками.
4. В глубокой кастрюле довести воду до кипения, посолить, положить картошку с капустой. Варить минут 20.

1. Затем добавить пиццокери и продолжить варить ещё 10 минут. Потом откинуть всё на дуршлаг.

1. В подогретое глубокое блюдо положить слой пиццокери с картошкой и капустой. Полить горячим чесночно-шалфейным сливочным маслом, посыпать кубики сыра Валтеллина Касера или Фонтина. И присыпать Пармезаном.
2. Повторить слои пока закончатся все составляющие.

1. Или можно сделать иначе — просто поместить всё в большую сковороду и аккуратно перемешать, на слабом огне.
2. Подавать пиццокери горячими, накладывая из большого блюда.