Печень тушёная с красным вином и луком

По этому рецепту получается необыкновенно нежная печень с гармоничным вкусом.

Метод готовки взят из традиционного венецианского рецепта, только вместо уксуса мы использовали красное сухое вино. И лук был красный, он у нас менее острый, чем белый.

На наш взгляд, печень получается с более интересным мягким и глубоким вкусом. Рекомендуем попробовать.

Стоит отметить особенность этого метода — в традиционных рецептах всегда берётся лука и печени примерно равное количество по весу. И лук тушится достаточно долго, чтобы достичь определённой кондиции.

Ингредиенты для печени с луком

Говяжья печень: 500-600 гр.
Красный лук: 3-4 шт.
Красное сухое вино: примерно полстакана.
Оливковое масло Экстра Вирджин: 4-5 ст.л.
Бальзамический крем для подачи.
Соль, перец.

Рецепт приготовления печени

Лук нарезать тонкими полукольцами.
В сотейник налить масло, так чтобы дно было едва покрыто. Поместить лук и тушить его на очень слабом огне примерно 30 мин. Лук ни в коем случае не должен подгореть. Он должен стать мягким и сладким.
Затем влить вино, дать немного выпариться, и поместить, нарезанную на средние куски, печень. Посолить, поперчить.
Печень не любит слишком долгой готовки, поэтому тушить её надо минут 8-10, не больше.
Подавать сразу же горячей, сдобрив, по желанию, немного бальзамическим кремом.