Оссобуко с нутовым пюре

Это ещё один отличный рецепт оссобуко. На этот раз, мы приготовили оссобуко с красным вином и бальзамическим уксусом, и подали с пюре из нута. Получилось сытное, вкусное блюдо, которое хочется готовить ещё и ещё.

Отличная идея для хорошего обеда или ужина.

Ингредиенты для Оссобуко с нутовым пюре

• Телячьи голяшки: 2 шт.
• Красный лук: 2 шт.
• Сухое красное вино: 1 стакан.
• Оливковое масло: примерно 100 мл.
• Мука для панировки.
• Говяжий бульон (или вода): 1 стакан.
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Соль, перец: по вкусу.
• Нут: 1 стакан.
• Для подачи рубленая петрушка с чесноком.

Рецепт приготовления Оссобуко с нутовым пюре

1. Нут замочить в воде накануне готовки. Затем отварить его до мягкости и превратить в пюре, добавив оливковое масло, соль, перец.
2. В сотейник налить масло, добавить мелко нарезанный лук, томить его минут 15 на слабом огне, не допуская пригорания. Лук должен стать прозрачным, мягким и сладким.
3. Разрезать ножницами кожицу, которая окружает мясо голяшки, в нескольких местах по окружности.
4. Обвалять в муке куски мяса и добавить их в сотейник с луком. Подрумянить с обеих сторон, затем налить вино.
5. Пусть немного выпарится. Посолить, поперчить, добавить бульон или воду, бальзамический уксус.
6. Накрыть крышкой и тушить около часа на очень слабом огне.
7. Подавать оссобуко с нутовым пюре, в горячем виде, полив душистым соусом и посыпав петрушкой с чесноком.