Омлет из перепелиных яиц с чёрными трюфелями

Хотя кажется, что нет ничего проще, чем приготовить омлет, всё же есть несколько тонкостей приготовления хорошего омлета – его аккуратно перемешивают на слабом огне и главное это — не пережарить. Омлет можно готовить из куриных яиц, но из перепелиных он будет намного полезнее.

Особым изыском считаются омлеты с трюфелями. Трюфели обладают чарующим ароматом, поэтому прекрасно оттеняют нежный вкус яиц. Такие омлеты характерны для французской и итальянской кухни. В Италии омлеты называются фриттата.

Во Франции омлеты с трюфелями готовят в основном на водяной бане и в конце добавляют пару ложек густых сливок.

Ингредиенты для омлета с трюфелями на 3 порции

• Перепелиные яйца: 18 шт.
• Чёрные трюфели: 40 гр.
• Оливковое или сливочное масло: 25 гр.
• Соль, перец.

Рецепт приготовления омлета с трюфелями

1. Если у вас свежие целые трюфели, почистите их и промойте проточной водой. Нарежьте на мелкие кусочки. Мы купили трюфели уже подготовленные — нарезанные и залитые оливковым маслом.
2. В миску разбейте яйца, перемешайте вилкой, слегка взбивая.
3. Добавьте кусочки трюфелей , соль и перец.
4. На сковороде растопите сливочное масло без потемнения и влейте яичную смесь с трюфелями.
5. Через минуту слегка перемешайте. Жарьте на слабом огне 2-3 минуты. Подавайте омлет горячим.