Итальянские Капкейки Бокконотти с Шоколадом и Миндалём

Это типичная сладкая выпечка в Апулии и других центральных и южных регионах — Абруццо, Молизе, Калабрия. Такие маленькие печенья или капкейки с начинкой называются — бокконотти (bocconotti).

Самые известные бокконотти из Кастель Frentano, в Абруццо. Там их фаршируют корицей, шоколадом и жареным миндалем. В зависимости от местности, бокконотти слегка меняют метод приготовления, форму и варианты начинки. В некоторых местах можно полакомиться бокконотти с мармеладом или конфитюром.

Согласно легенде, истоки бокконоти лежат в 18 веке, когда служанка решила сделать кулинарный эксперимент для своего хозяина: сделать сладость с форме кофейной чашки. Внешность была сделана из теста и внутреннее наполнение — жидкий шоколад и кофе. Так как кексик был слишком жидкий, она загустила его миндалем, желтками и сахарной пудрой.

Ингредиенты для бокконотти

Мука: 500 гр.
Яйца: 3 шт.
Сахар: 180 гр.
Оливковое масло: 100 гр.
Пакетик разрыхлителя: 8 гр.
Для начинки: 100 гр. шоколада, растопленного с 2-3 ст.л. молока и смешанного с 2-3 ст. жареного молотого миндаля.

Рецепт приготовления бокконотти

Яйца хорошо взбить с сахаром до густого светлого крема.
Затем добавить муку, разрыхлитель и масло. Перемешать до однородности.
Распределить смесь в бумажные формочки, обсыпанные крупным сахаром, помещая в середину немного начинки.
Выпекать при температуре 180 градусов, в течение, примерно, двадцати минут.