Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками
Сегодня мы были на дегустации сыра, устроенной в нашем магазине. Внимание привлекли ужасно не красивые, покрытые плесенью и какими-то чёрными пятнами головки сыра. Подойдя ближе прочитали, что это Pecorino L’ulivo Antica Cascina. Вот этот кошмарный по виду сыр.
Pecorino L’ulivo Antica Cascina
Оказывается, это сыр из овечьего молока, и готовят его особым способом с античных времён. Он созревает в тёмных подвалах в больших глиняных кувшинах, облепленный листьями и веточками дерева оливы. Медленный и мягкий процесс ферментации приводит к получению сыра характеризующегося нежным вкусом с рассыпчатой текстурой, и ароматом оливковых деревьев.
Его предлагали отведать в традиционном сопровождении – с конфитюром из инжира. Мы отважились! И не зря, вкус оказался самим совершенством, полная противоположность виду.
Тающая текстура сыра с бархатистым сливочным вкусом, пропитанная таким изумительным ароматом, и так хорошо сочеталась со сладким конфитюром, что описать это просто не возможно. Это надо пробовать!
Мы, конечно же, не удержались и купили кусочек.
Придя домой, приготовили брускетту из чиабатты, со свежайшим не фильтрованным оливковым маслом, которое мы покупаем на местной маслобойне, печёными яблоками и этим уникальным сыром. Получилось тоже необыкновенно вкусное сочетание, достойное самых лучших эмоций.
Ингредиенты для брускетты с овечьим сыром
- Чиабатта
- Сыр Пекорино
- Оливковое масло холодного отжима Экстра Вирджин
- Яблоки
Рецепт приготовления брускетты с овечьим сыром
- Яблоки вымыть и не очищая, запечь в духовке до мягкости.
- Чиабатту разрезать и подсушить на гриле или в тостере. Горячие ломтики сбрызнуть оливковым маслом.
- На куски хлеба положить, чередуя кусочки печёного яблока и сыра, а сверху ещё щедро полить оливковым маслом.
- Готово! можно наслаждаться, запивая всё это хорошим вином.
Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками
Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками
ААА..хочу хочууу такое же, мммммм)))и вид бы не испугал, главное ведь ВКУС!!!!
а что это прилипло к сыру длинное? и сколько по времени он так созревает?
Созревает по 6-7 месяцев. А прилипли оливковые листья.
Да уж вид устрашающий,
какой он интересно внутри, плесени не видно вроде, только снаружи?
Нет, внутри плесени не наблюдается, только белоснежная вкусная мякоть.
[…] здоровье на долгие годы. А также использовать его в питании как можно […]
Так вкусно красочно описали, захотелось отведать этот сыр и эту брускетту и яблок и оливкового маслица и побольше))).
А ведущие программы Контрольная Закупка точно схватились бы за голову увидя такой сыр на прилавке))))
Вау как интересно, хочу такого сыра, но гдеж его взять-то. представляю какое это вкусное сочетание должно быть. так описываете аж слюнки потекли))
спасибо за заметки с места событий.
мне очень нравится ваш журнал, читаем и рассматриваем картинки всегда с удовольствием.
[…] делали только весной, родилась традиция хранить его в дубовых бочках с листьями и травами. Таким образом, сыр выдерживался в течение 4-6 месяцев и […]