Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками

Сегодня мы были на дегустации сыра, устроенной в нашем магазине. Внимание привлекли ужасно не красивые, покрытые плесенью и какими-то чёрными пятнами головки сыра. Подойдя ближе прочитали, что это Pecorino L’ulivo Antica Cascina. Вот этот кошмарный по виду сыр.

Оказывается, это сыр из овечьего молока, и готовят его особым способом с античных времён. Он созревает в тёмных подвалах в больших глиняных кувшинах, облепленный листьями и веточками дерева оливы. Медленный и мягкий процесс ферментации приводит к получению сыра характеризующегося нежным вкусом с рассыпчатой текстурой, и ароматом оливковых деревьев.

Его предлагали отведать в традиционном сопровождении – с конфитюром из инжира. Мы отважились! И не зря, вкус оказался самим совершенством, полная противоположность виду.

Тающая текстура сыра с бархатистым сливочным вкусом, пропитанная таким изумительным ароматом, и так хорошо сочеталась со сладким конфитюром, что описать это просто не возможно. Это надо пробовать!

Мы, конечно же, не удержались и купили кусочек.

Придя домой, приготовили брускетту из чиабатты, со свежайшим не фильтрованным оливковым маслом, которое мы покупаем на местной маслобойне, печёными яблоками и этим уникальным сыром. Получилось тоже необыкновенно вкусное сочетание, достойное самых лучших эмоций.

Ингредиенты для брускетты с овечьим сыром

• Чиабатта
• Сыр Пекорино
• Оливковое масло холодного отжима Экстра Вирджин
• Яблоки

Рецепт приготовления брускетты с овечьим сыром

1. Яблоки вымыть и не очищая, запечь в духовке до мягкости.
2. Чиабатту разрезать и подсушить на гриле или в тостере. Горячие ломтики сбрызнуть оливковым маслом.
3. На куски хлеба положить, чередуя кусочки печёного яблока и сыра, а сверху ещё щедро полить оливковым маслом.
4. Готово! можно наслаждаться, запивая всё это хорошим вином.