Баветте с соусом «Песто геновесе»
Макароны баветте с соусом песто — типичное блюдо в Генуе, и во всей Лигурии.
Только в Лигурии делают соус песто из ингредиентов, которые выращены там же, в той местности. Базилик — выращенный в полях на северном побережье Лигурии. Масло Extra vergine — только из оливок выращенных в лигурийских садах . И сыр, который привозят на кораблях из Сардинии, называемый — пекорино сардо (овечий сыр). На Сардинии разводят очень много овец, и готовят отличный, вкусный сыр.
Это блюдо полезно для здоровья, так как в соусе, который не подвергается тепловой обработке сохраняются все витамины и минералы, а баветте — макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы и они не вредят фигуре.
Ингредиенты
Баветте: 400 гр.
Сыр пармезан :100 гр.
Песто геновесе : 200 гр. ( можно приготовить самим, или купить)
Соль: по вкусу.
Приготовление
- Натереть пармезан на мелкой тёрке.
- Отварить баветте в большом количестве воды (4 литра) с солью. Помешивать время от времени, чтобы они не слиплись. Варить до состояния «al dente».
- Потом откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде.
- Поместить варёные баветти в большую миску. Добавить песто и немного прамезана, всё хорошо перемешать.
- Если получится суховато, добавьте немного оливкового масла.
- Потом разложить по тарелкам и, по желанию ещё сверху присыпать пармезаном. Это блюдо едят горячим.
На заметку: Если после добавления пармезана блюдо суховато, можно добавить пару ложек воды, в которой варились макароны.
