Вырезка ягнёнка с горошком

ventresca Мясо ягнёнка, нежное, вкусное и приятное для пищеварения, считается деликатесом.

Даже пожилые люди и дети тоже, могут кушать это мягкое мясо с нежнейшим весенним горошком.

Мясо ягнёнка низкокалорийное и используется в различных диетах для поддержания веса с идеальном состоянии.

Горошек зелёный содержит белки, углеводы, хлорофилл и клетчатку.

Таким образом это блюдо оказывается прекрасно сбалансированным по питательной ценности, и необыкновенно деликатным по вкусовым качествам.

В Италии, кстати, примерно такое блюдо, едят на Пасху. Только в пасхальном варианте присутствует ещё пол стакана белого вина.

Ингредиенты

Мясо ягнёнка, вырезка (у нас вентреска длинными полосками): 500-600 гр.
Белый Лук: 4 шт.
Зелёный горошек (можно замороженный): 400-500 гр.
Базилик: несколько листиков.
Масло оливковое: примерно 3-4 ст.л.
Свиное сало: 30 гр.
Орех мускатный: 1 шт.
Соль, белый перец: по вкусу.

Приготовление

Почистить и нарезать мелко лук.
В кастрюльке с толстым дном поджарить измельчённое сало, добавить оливковое масло, лук.
Поджарить лук до прозрачности, постоянно помешивая.
Потом добавить горошек и налить 2 стакана воды, соль, перец по вкусу.
Накрыть кастрюльку крышкой и тушить 15 минут, на умеренном огне.
Натереть на мелкой тёрочке мускатный орех.
Полоски мяса присыпать немного мускатным орехом, посолить, свернуть рулетиками и скрепить зубочисткой.
Таким образом приготовить все полоски мяса в виде рулетиков.
Затем в сковороду налить немного масла, обжарить рулетики с обеих сторон.
Положить рулетики в кастрюльку с горошком и тушить всё вместе до готовности.
Потом выложить на блюдо жареные рулетики, горошек, полить образовавшимся соусом, украсить и подавать к столу в горячем виде.