Тушёный Мангольд с Оливками и Кедровыми Орешками

Мангольд – листовая свекла, очень полезный и вкусный овощ. Попробуйте сделать его по –итальянски с поджаренными орешками пиноли и оливками. Блюдо получается превосходное. Его можно есть холодным как закуску, или горячим, как второе блюдо. А можно подать и как гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты для мангольда с оливками

• Мангольд: примерно 500-600 гр.
• Горсть кедровых орешков.
• Горсть оливок.
• 2-3 зубка чеснока.
• 1 Лук шалот.
• Оливковое масло, соль, перец, сок лимона: всё по вкусу.

Рецепт приготовления мангольда

1. Листья мангольда хорошо промыть, удалить грубые черешки, нарезать крупными кусками. Поместить в кастрюлю с кипящей подсоленой водой и варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
2. В сотейнике поджарить на оливковом масле мелко нарезанный лук шалот и чеснок.
3. Добавить мангольд, потушить минут 5, затем добавить оливки без косточек и сбрызнуть соком лимона. Через минуту выключить огонь.
4. При подаче посыпать в тарелку поджаренные кедровые орешки.