Тосканский суп Риболлита

Ribollita безусловно, является одним из самых популярных блюд традиционной тосканской кухни.

Нет сомнений в том, что Ribollita, крестьянского происхождения, так как это очень скромное блюдо. И тем не менее, она полезное для здоровья, как и вся простая натуральная еда.

Слово Ribollita на самом деле, означает — вареные снова.

Конечно, в Тоскане, каждая провинция и всякий город имеет свою собственную версию этого супа.

Мы предлагаем нашу версию рецепта.

Ингредиенты для тосканского супа риболлита

Чёрная тосканская капуста кале (если её нет, можно взять савойскую, брокколи или цветную): 250-300 гр.
Картофель: 2 шт.
Морковь: 2 шт.
Варёная фасоль: 200 гр.
Лук: 1-2 шт.
Черешковый сельдерей: пара стеблей.
Помидоры: 2-3 шт.
Томатное пюре: 1 стакан.
Оливковое масло: примерно 100 мл.
Соль, перец, другие специи: по вкусу.
Подсушенные ломтики простого хлеба.

Рецепт приготовления тосканского супа риболлита

Нарезать мелко лук, морковь и сельдерей.
И поместить всё это в кастрюлю с толстым дном, в которую налито оливковое масло.
Тушить на маленьком огне минут 5-6, помешивая время от времени.
Затем добавить нарезанные помидоры и томатное пюре. Тушить ещё минут 5.
Потом добавить фасоль и нарезанную кубиками картошку, продолжить тушить ещё несколько минут.
Добавить нарезанную чёрную капусту, соль, перец, специи, долить воды, и варить суп до готовности и мягкости овощей. Густоту супа регулируйте по вашему вкусу.
Подавать с подсушенными ломтиками хлеба.
Часто в тарелку добавляют ещё немного свежего оливкового масла.