Шампиньоны фаршированные куриной печенью и овощами

Здесь наш новый авторский рецепт с шампиньонами. Мы купили крупные грибы и решили их нафаршировать куриной печенью с различными овощами, свежим орегано и сухим белым вином. Всё это создаёт богатый насыщенный вкус.
Шампиньоны полезны тем, что в них много белка, и ещё в них есть калий и витамин В2. Калий улучшает циркуляцию крови и стимулирует обмен веществ, а витамин В2 укрепляет нервную систему. Поэтому есть грибы очень полезно для организма. Фаршированные шампиньоны обогатят и разнообразят ваш стол.

Ингредиенты для фаршированных шампиньонов

Шампиньоны крупные: 6 шт.
Куриная печень: 300 гр.
Лук: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Цукини: 1 шт.
Помидоры: 2 шт.
Баклажан: 0,5 шт.
Масло оливковое: 100 гр.
Белое сухое вино: 1 ст.
Чеснок: 4 зубка.
Петрушка: 2 веточки.
Свежая душица, орегано: 2-3 веточки.
Соль по вкусу.

Рецепт приготовления шампиньонов

Зубчики чеснока нарезать очень мелкими кубиками.
Помыть и почистить овощи: морковь,баклажан, цукини, лук, помидоры.
На крупной тёрке натереть морковь, цукини и лук.
Помидоры и баклажан нарезать кубиками.
Петрушку и дущицу измельчить ножом.
Печень куриную помыть нарезать мелкими кусочками.
Грибы почистить, помыть, отделить ножки от шляпок и чайной ложечкой или ножом слегка выскоблить шляпки изнутри.
Все кусочки мякоти и ножки грибов нарезать очень мелко.
В сковороду налить примерно ложек 5 масла и поджарить половину чеснока.
Потом добавить лук и поджаривать вместе минуты 2, постоянно помешивая.
Затем добавить морковь, цукини и баклажан, посолить, поджаривать минуты 2-3, помешивая.
Добавить четверть стакана вина, накрыть крышкой и тушить минутки 3-4.
Затем добавить помидоры, орегано и часть петрушки, тушить помешивая около 2 минут.
Потом добавить куриную печень, оставшееся вино, накрыть крышкой и продолжать тушение около 5 минут.
Тем временем в другую сковороду налить масло и поджарить другую часть чеснока.
Затем добавить измельчённые грибы, петрушку и жарить минуты 3-4, помешивая.
После этого жареные грибы переложить в сковороду с печенью и овощами, всё смешать и потушить вместе минуты 3.
Потом выключить огонь и подождать пока начинка остынет, примерно минут 20.
Затем ложечкой аккуратно наполнить шляпки грибов этой начинкой.
Уложить наполненные шляпки в глубокую сковороду, смазанную маслом, накрыть крышкой и тушить на очень медленном огне минут 15.
Затем огонь выключить и оставить грибы в сковороде ещё минут на 10, для лучшего пропитывания ароматом и вкусом начинки.
Затем можно подавать на стол.