Салат из топинамбура с морковью и орехами

Попробуйте вкусный и освежающий витаминный салат из топинамбура, который ещё называют земляной грушей или иерусалимским артишоком. Этот сочный корень снижает уровень сахара в крови, поэтому его польза неоценима. Отлично сочетается с орехами, морковью и яблоками в различных салатах.

Ингредиенты для салата из топинамбура

• Топинамбур: 2-3 клубня
• Морковь: 1 шт.
• Пучок петрушки.
• Чеснок: 1-2 зубка.
• Горсть грецких орехов.
• Сок одного лимона.
• Оливковое масло, соль, перец: по вкусу.

Рецепт приготовления салата из топинамбура

1. Ядра грецких орехов слегка поджарить на сухой сковороде или в духовке.
2. Петрушку измельчить с чесноком.
3. Морковь и топинамбур очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
4. Соединить все ингредиенты, приправить лимонным соком, солью, перцем и оливковым маслом.
5. Перемешать и можно подавать сразу.