Голубцы в виноградных листьях

Голубцы очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и просто разнообразить своё меню.

Конечно, придётся повозиться, но блюдо того стоит.

В голубцах хорошо сбалансированы все питательные вещества, в которых мы нуждаемся.

Мясо, рис и овощи — всё это создаёт уникальный вкусовой букет.

А виноградные листья придают голубцам особый, ни с чем несравнимый аромат. Листики тоненькие и при варке становятся очень нежными. Голубцы в виноградных листьях во многих странах называются долма.

Ингредиенты

Мясо: 0,5 кг.
Сало свиное: 100 гр.
Рис: 200 гр.
Морковь: 1 шт.
Помидоры: 2 шт.
Аджика или любой кисло-сладкий соус: 3-4 ст. ложки.
Томатная паста: 1 ст. ложка.
Лук: 2 шт.
Чеснок: 3 зубчика.
Петрушка, укроп: по вкусу.
Специи, соль: по вкусу.
Листья виноградные.
Бульон или вода: 2 стакана.
Сметана: 3 ложки.

Приготовление

• Рис промыть и залить холодной водой минут на 20-30.
• Если у вас виноградные листья свежие, их нужно залить горячей подсоленной водой на 15 минут. Если листья солёные, квашеные — просто промыть.
• Сало порезать мелкими кубиками, растопить на сковороде, до образования шкварок.
• Затем добавить мелко нарезанный лук, и обжарить его до золотистого цвета.
• Морковь нашинковать на крупной тёрке и добавить в лук, обжарить вместе.
• Потом положить измельчённые помидоры, чеснок, аджику, томатную пасту.
• Затем добавить мелко нарезанное мясо и продолжить тушить всё вместе, минут 10-15. В конце положить мелко порезанную зелень, специи по вкусу.
• Всё тщательно перемешать, добавить замоченный рис, посолить.
• Налить в сковороду примерно 100 мл. воды и тушить всё вместе на очень медленном огне, иногда помешивая, до полу готовности риса. Рис должен хорошо набухнуть, впитать в себя всю воду, но в середине оставаться твёрдым.
• Весь фарш должен быть хорошо перемешан.
• Затем взять виноградные листья и на каждый листочек, положить фарш, ближе к одному краю, затем закрутить в виде маленькой колбаски.
• В широкую кастрюлю с толстым дном нужно положить несколько листьев и затем плотно уложить все голубцы, сверху тоже положить несколько листьев, для того чтобы голубцы оставались лежать полотно при варке.
• Затем залить голубцы бульоном смешанным со сметаной, только лишь чтобы голубцы были покрыты, а можно и просто чуть подсоленной водой.
• Варить голубцы на очень медленном огне, при закрытой крышке минут 30.
• Подавать голубцы нужно горячими, можно со сметаной.