Рецепт Салата из Фенхеля
Ароматный фенхель, родной брат укропа. Их запахи и полезные свойства очень похожи. Известно, например, что фенхель, как и укроп, снижает уровень холестерина в крови.
К сожалению, укроп в Италии днём с огнём не найдёшь. Видимо, из-за состава почвы, он тут почти не растёт. А может быть ему здешний климат не подходит.
Но, мы не унываем и нажимаем на фенхель, которого здесь много — изобилие круглый год.
Из сочных молодых клубней фенхеля мы часто готовим этот простейший салат. Он очень лёгкий и отлично гармонирует с мясом, рыбой, жареной картошкой, или любым сыром.
Ингредиенты для салата из фенхеля
- Фенхель: 4-5 небольших клубней.
- Сок 1-го лимона.
- Оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец: по вкусу.
Рецепт приготовления салата из фенхеля
- Клубни подрезать у основания и отделить верхние лепестки. Из них можно сделать цветы каллы, для украшения салата, сделав пестик из морковки. Цветы нужно поместить в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели, и украшать салаты перед подачей на стол.
- Остальную часть клубней, разрезать вдоль пополам, промыть проточной водой, удалить зелёные отростки.
- Нашинковать половинки клубней поперёк волокон, тоненькими полукольцами.
- Выложить нашинкованный фенхель в салатницу. Сбрызнуть соком лимона, приправить оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу, и перемешать.
- Дать салату настояться минут 20-30.
- Украсить подготовленными цветами и можно подавать.