Рецепт ризотто с луком-пореем и тыквой

Здесь ещё один рецепт вкусного итальянского ризотто. Он готовится с луком-пореем и тыквой. Эти два ингредиента отлично дополняют друг друга, придавая ризотто вкус необыкновенно нежный, чуть сладковатый и в то же время пикантный.

Это блюдо понравится всем, кто любит тыкву и рис.

Приготовление ризотто требует внимания и постоянного помешивания, в то время как вы подливаете бульон и вино. Кастрюлю нужно брать широкую с толстым дном.

Ингредиенты для ризотто с пореем и тыквой

• Лук-порей: 300 гр.
• Рис Арборио: 250-300 гр.
• Тыква: 300 гр.
• Куриный бульон: 1 литр.
• Сухое белое вино: 150 гр.
• Чеснок: 2-3 зубчика.
• Петрушка: 2-3 веточки.
• Оливковое масло, острое пикантное масло, соль.

Рецепт приготовления ризотто с пореем и тыквой

1. Сначала нужно приготовить соус из тыквы. Для этого поджарим на оливковом масле измельчённый чеснок, затем добавим петрушку и через минуту добавим тыкву, нарезанную не крупными кусочками. Затем посолим, добавим немного куриного бульона и потушим тыкву до мягкости.
2. Теперь, когда соус из тыквы готов, приступим к приготовлению ризотто. Сначала нарежем лук порей тонкими колечками и поджарим его на оливковом масле. Потом добавим рис и быстро обжарим вместе с пореем.
3. После этого нужно немного добавлять куриный бульон и вино, и постоянно помешивать рис. Когда бульон и вино впитаются, подливаем следующую порцию.
4. В конце добавляем чайную ложку острого пикантного масла, или просто немного красного перца, солим по вкусу. Рис в ризотто не должен быть сильно разваренным.
5. Подавать ризотто горячим, положив сверху густой соус из тыквы и посыпав тёртым Пармезаном.