Овощное рагу с брюссельской капустой

Тушёные овощи не только очень полезны для здоровья, но и вкусны. Это рагу понравится даже тем, кто не очень любит овощи, ведь здесь есть брюссельская капуста. В тушёном виде она просто великолепна. Это блюдо прекрасно хранится в холодильнике, поэтому смело готовьте его даже больше, чем сможете съесть за один раз.

Ингредиенты для рагу с брюссельской капустой

• Брюссельская капуста: 500-600 гр.
• Цуккини: 2-3 шт.
• Сладкий перец: 1-2 шт.
• Помидоры: 2-3 шт.
• Морковь: 2-3 шт.
• Лук: 1-2 шт.
• Чашка томатного пюре.
• Томатная паста: 1-2 ст.л.
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Петрушка: 1 пучок
• Оливковое масло, соль, чёрный перец: по вкусу.

Рецепт приготовления рагу

1. Все овощи помыть, почистить и нарезать на средние кусочки. Головки брюссельской капусты разрезать пополам.
2. В сотейник налить оливковое масло, чтобы покрыло дно.
3. Поджарить лук с морковью и петрушкой.
4. Затем добавить помидоры, томатную пасту, сладкий перец, цуккини и брюссельскую капусту.
5. Влить чашку томатного пюре, приправить бальзамическим уксусом, солью, чёрным перцем.
6. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20.