Конгрио в томатном соусе

Конгрио рыба змеевидной формы, её ещё называют морским угрём или креветочной рыбой. Конгрио существует несколько видов – чёрный, серый, красный, розовый. В Италии она зовётся гронко. Конгрио живёт у скалистых берегов на глубине до 30 метров в норах и пещерах. Это ночные животные, питаются ракообразными, рыбой и кальмарами. Блюда с конгрио ценятся из-за исключительно вкусного белого мяса.

Сегодня мы приготовили конгрио в томатном соусе. Даже сами не ожидали, что получится настолько вкусно. Насыщенный, густой сладковатый соус и сочная нежная рыба, что может быть лучше.

Только один маленький нюанс – у этой рыбы в хвосте много мелких косточек, поэтому нужно быть внимательным или лучше вообще хвост отрезать и выбросить. А в остальной части тела костей почти нет, один хребет с рёбрами.

Ингредиенты для конгрио в соусе

• Конгрио: 1 шт. примерно 1,5 кг.
• Томатное пюре: 1 стакан.
• Помидоры кусочками: 1 стакан.
• Белое сухое вино: 1 стакан.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Чеснок: 2-3 зубка.
• Пучок петрушки.
• Половина красного сладкого перца.
• Оливковое масло, соль, красный острый перец.

Рецепт приготовления конгрио в соусе

1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры, очистить слизь солью и промыть проточной водой.
2. В сотейник налить масло, чтобы лишь покрыло дно. Поджарить мелко нарезанный чеснок, затем добавить измельчённый сладкий перец и петрушку.
3. Через пару минут добавить томатную пасту и затем помидоры кусочками, томатное пюре и вино. Посолить, поперчить по вкусу и тушить соус минут 5.
4. Потом положить рыбу целиком, накрыть крышкой и тушить минут 20 на слабом огне.
5. Рыбу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.