Готовим осьминогов москардини с ньокетти

Сейчас начался сезон ловли осьминогов. В Италии очень любят готовить разные блюда из мускатного осьминога москардини. Мы купили свежих осьминогов, картофельные клецки (ньокетти) и воплотили в жизнь аппетитное, аромтаное блюдо, вкус которого насыщают сладкие помидоры «Черри», чеснок и петрушка. А базилик и белое вино придают всему блюду особый пряный привкус.

Ингредиенты для ньокетти с мускатным осьминогом

Ньокетти: 500 гр.
Москардини: 500 гр.
Помидоры «Черри»: 200-300 гр.
Чеснок: 3 зубчика.
Петрушка: 2 веточки.
Базилик: пару листиков.
Соль: по вкусу.
Оливковое масло: 50-60 гр.
Сухое белое вино: половина стакана.
Ароматное пикантное масло: 1 чайная ложка.

Ингредиенты для осьминогов москардини с ньокетти

Рецепт приготовления осьминогов с ньокетти

Ньокетти можно купить готовые или приготовить по рецепту картофельных ньокки, только сделать их круглыми шариками и размером поменьше.
Осьминогов помыть, вычистить мешок, удалить глаза, хорошо промыть в проточной воде.
Разрезать тушки осьминогов на небольшие куски, одного или двух можно оставить целыми для украшения.
В сотейник или глубокую сковороду налить оливковое масло и обжарить в нём нарезанные мелко зубчики чеснока.
Затем добавить нарезанные петрушку, помидоры, базилик.
Посолить по вкусу и накрыть крышкой. Тушить минуты 2 и потом добавить осьминогов, немного воды и тушить при закрытой крышке минут 10, на медленном огне.
Потом добавить вино, ароматное пикантное масло или перец, продолжить тушить ещё минут 5, затем положить в этот соус ньокетти.
Тушить всё вместе минуты 3-4. Затем выключить огонь, разложить соус с ньокетти и осьминогами в тарелки и можно подавать на стол. Это блюдо едят горячим.