Готовим конгрио (гронко) с молодым картофелем на гриле

Гронко или конгрио — это хищная рыба, имеющая тело змеевидной формы, без чешуи, её ещё называют креветочной и морским угрём. Живёт на большой глубине, до 1000 метров. Питается мелкой рыбой, моллюсками и ракообразными. Водится в тёплых морях – в том числе  Средиземном  и  Адриатическом. В итальянских водах её можно поймать до 2, 5 метров в длину. В летний период много гронко присутствует у берегов Сардинии.
Мясо этой рыбы плотное, белое и очень вкусное. Тело конгрио имеет мелкие кости, особенно ближе к хвосту. Поэтому хвост обычно отрезается и вместе с головой используется в супах, придавая бульону сладковатый, прекрасный насыщенный вкус. Рыба эта не жирная и имеет ряд очень полезных свойств для человеческого организма. Мы приготовили конгрио на гриле, предварительно замариновав. В сочетании с молодым картофелем блюдо получилось просто восхитительным.

Ингредиенты для гронко с молодым картофелем на гриле

• Рыба конгрио: 1-1,5 кг.
• Мелкий молодой картофель: 500 гр.
• Соль: по вкусу.

Ингредиенты для маринада

• Сухое белое вино: 100 мл.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Орегано 1 ч.л.
• Петрушка: несколько веточек
• Сок одного лимона.
• Соль: по вкусу.

Рецепт приготовления гронко гриль с молодым картофелем

1. Рыбу помыть и выпотрошить. Отрезать голову и хвост, примерно 15-20 см. Тело разрезать на крупные куски.
2. В большой миске смешать нарезанный лук, чеснок, петрушку, орегано, соль. Хорошо растереть и размять руками. Добавить вино и лимонный сок.
3. Поместить в этот маринад куски рыбы на 1-2 часа.
4. Картофель помыть хорошо щёткой, не очищая и не разрезая.
5. Затем положить на разогретый гриль куски замаринованной рыбы, вокруг положить картофель.

1. Жарить минут 30, иногда поливая маринадом.
2. Подавать рыбу горячей, с картофелем, на листьях салата с помидорами.