Цуккини «алла скапече»

Весной появляется желание включать в рацион как можно больше естественных овощей. Кабачки или цуккини очень аппетиные овощи и они помогают нам очистить организм от токсинов, накопленных зимой. Здесь мы приготовили цуккини по традиционному неаполитанскому рецепту. При этом способе приготовления используются традиционные приправы, которые употреблялись  ещё во времена Фердинанда второго — короля Неаполя. Это лёгкое для пищеварения блюдо употреблялось, и сейчас употребляется, как холодный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Также оно может быть самостоятельным вегетарианским, диетическим блюдом. Мята придаёт цуккини совершенно неожиданный, свежий привкус.

Ингредиенты

Цуккини: 500-600 гр.
Чеснок: 4 крупных зубчика.
Мята свежая: несколько веточек.
Масло оливковое Extra Vergine: 100 мл.
Уксус виноградный 4 %: 50 мл.
Соль: по вкусу.

Приготовление

• Помыть цуккини, и нарезать их поперёк, круглыми кусками.
• Нагреть масло в сквороде, при умеренном огне.
• Обжаривать каждый кусочек цуккини с двух сторон.
• Обжаривать до светло-коричневого цвета.
• Когда все цуккини будут пережарены, нужно их поместить в обьёмную миску с измельчённым чесноком.
• Измельчить и растетерть листики мяты, и положить их тоже в миску.
• Добавить пару ложек оливкового масла, уксус, соль.
• Осторожно всё перемешать и оставить пропитываться не меньше, чем на четыре часа.
• Потом уложить цуккини на тарелку, украсить листьями мяты и можно подавать на стол.