Рецепт картофеля, фаршированного шампиньонами

Крупный продолговатый картофель очень хорошо подходит для фаршировки и запекания Фарш из шампиньонов и овощей пропитывает мякоть картофеля тонким грибным ароматом, сладостью тушёной моркови и сочного лука. А пряный запах базилика в компании с чесноком и петрушкой, придают этому блюду особенную пикантную нотку.

Ингредиенты для фаршированного картофеля

• Крупный картофель: 5-6 шт.
• Шампиньоны: 300 гр.
• Морковь: 1-2 шт.
• Лук: 1 шт.
• Перец сладкий: 1 шт.
• Чеснок: 2 зубчика.
• Базилик, петрушка: несколько листиков.
• Оливковое масло: 5-6 ст.л.
• Соль: по вкусу.


Ингредиенты для фаршированного картофеля

Рецепт приготовления фаршированного картофеля

1. Лук, перец и морковь порезать мелкими кубиками.
2. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками.
3. Картофель очистить и удалить сердцевину, приготовив своеобразные лодочки.
4. Налить в сковороду масло и обжарить сначала лук, затем добавить морковь и потом перец.
5. Потушить всё минут 5, затем добавить нарезанные шампиньоны и продолжить тушить ещё минут 5. В конце добавить рубленую зелень и раздавленный чеснок. Посолить по вкусу и перемешать.
6. Потом нафаршировать этим фаршем лодочки картофеля, предварительно смазав их маслом и присолив.
7. Поместить фаршированный картофель в глубокий противень, застеленный фольгой, которую тоже нужно смазать маслом.


Сырой фаршированный картофель на противне

8. Запекать картофель около 40-50 минут, при средней температуре. Проверить готовность, проткнув вилкой.
9. Подавать фаршированный картофель горячим. По желанию можно посыпать тёртым сыром.


Картофель, фаршированный шампиньонами