Шоколадный торт без муки и масла

Этот торт готовится без муки и масла. Получается в меру влажным с насыщенным шоколадным вкусом. Нежная тающая текстура и шикарный вкус торта не оставят равнодушным никого, особенно любителей шоколада.

Если вам не очень нравится тёмный шоколад, можете взять молочный. Главное, чтобы он был хорошего качества.

Такой торт могут себе позволить даже те, у кого целиакия — непереносимость глютена.

Ингредиенты для шоколадного торта

• Шоколад 70%: 250 гр.
• Рикотта: 250 гр.
• Сахар: 120 гр.
• Яйца 4 шт+1 белок.
• Сок лимона: 1 ч.л.
• Какао порошок: 2 ст.л.
• Щепотка соли.

Для глазури

• Шоколад: 100 гр.
• Любой ликёр: 2-3 ст.л.
• Молоко: 2-3 ст.л.

Для крема

• Сливочный сыр: 200 гр.
• Вишнёвое варенье: 3-4 ст.л.

Рецепт приготовления шоколадного торта

1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
2. Желтки отделить от белков.
3. Желтки взбить с сахаром до густого светлого крема.
4. Добавить какао и рикотту, продолжить взбивать ещё пару минут.
5. Затем соединить эту смесь с тёплым растопленным шоколадом, перемешать до однородности. От тёплого шоколада смесь будет густеть на глазах.

1. Белки взбить до жёстких пиков со щепоткой соли и соком лимона.

1. Соединить белки с шоколадным кремом, работая лопаткой снизу вверх, как бы заворачивая белки в шоколад.

1. Когда смесь станет однородной, поместить её в форму, дно которой застелить пергаментом и смазать маслом.

1. Выпекать при 170 гр. 40-45 минут. Оставить остывать в духовке.
2. Потом провести ножом по краю формы и вынуть корж.

1. Торт будет очень вкусным даже, если подать его просто так. Именно так иногда и делаем — присыпаем немного сахарной пудрой и всё.
2. Но, сейчас мы не ищем лёгких путей. Поэтому решили сделать его более праздничным — разрезать его на две части и намазать кремом, смешав сливочный сыр и варенье из вишни. Стоит только заметить, что разрезать корж нужно осторожно, широким и длинным ножом.

1. С кремом в центре и покрытый глазурью из растопленного шоколада, смешанного с молоком и ликёром, торт получился просто шикарным.