Шоколадный Тарт с Клубникой. Видео.

У нас сейчас самый разгар клубничного сезона. Клубники очень много. Она такая сладкая, ароматная и вкусная, что захотелось что-нибудь с ней испечь.

Кростата или тарт со свежей клубникой и шоколадом — отличное решение. Вкус этого тарта получился просто идеальный — песочная шоколадная корзинка, нежный, насыщенный шоколадом, сливочный крем, и сочная клубника. Что может быть лучше?

Ингредиенты для шоколадного тарта с клубникой

Для теста

Мука: 340-350 гр.
Холодное сливочное масло: 150.
Сахар: 2 ст.л.
Какао: 2 ст.л.
Желток.
Вода: 3 ст.л.
Щепотка соли.

Для шоколадного крема

Шоколад: 200 гр.
Сливочный сыр Филадельфия: 250 гр.
Молоко: 100-120 мл.
Сахар: 100 гр.
Свежая клубника для украшения: примерно 500 гр.

Рецепт приготовления шоколадного тарта с клубникой

Муку просеять со щепоткой соли.
Порубить холодное масло на муку. Перетереть масло с мукой в мелкую крошку.
Добавить желток, какао, сахар и 3 ст.л. холодной воды.
Замесить пластичное тесто. Отправить его в холодильник на 20 минут.
Распластать тесто пальцами по форме диаметром 25 см.
Наколоть часто вилкой, чтобы не вздулось при выпечке.
Выпекать корзинку в заранее разогретой духовке при 180 гр. 20-25 минут.
На водяной бане растопить шоколад с молоком и сахаром. Как только шоколад растопится, снять с огня и дать немного остыть.
В тёплый шоколад вмешать сливочный сыр. Размешивать крем до гладкости и однородности. Получается как ганаш для трюфелей.
Остывшую корзинку наполнить шоколадным кремом, разровнять.
Клубнику помыть, обсушить, разрезать вдоль, удалить хвостики.
Украсить верх тарта клубникой и мятой. Отправить в холодильник на 2-3 часа.