Рецепт Сгущённых Варёных Сливок Дульсе де Крема

Это мягкая сливочная карамель, необыкновенно вкусное лакомство, которое несомненно стоит научиться готовить дома самим. На испанском называется Дульсе де крема (dulce de crema) и отличается от варёного сгущённого молока (дульсе де лече), более сливочным насыщенным вкусом.

Сгущённые карамелизированные сливки, как и молоко, можно добавлять в горячий шоколад, чай или кофе. Ими можно намазывать блинчики, вафли, печенье, крекеры или простой хлеб. А также они украсят своим карамельным сливочным вкусом любой крем или десерт. И всегда это будет очень вкусно.

Те специи которые мы советуем добавить создают очень тонкий изысканный аромат. Впрочем, если что-то не по вашему вкусу, можно корректировать.

Ингредиенты для Дульсе де крема

• Сливки 10-15%: 1 литр. (или более жирные сливки, напополам с молоком)
• Сахар: 250 гр.
• Сода: 1 ч.л. без горки.
• По щепотке: кардамон, корица, мускатный орех или ваниль.

Рецепт приготовления Дульсе де крема

1. В широкой кастрюле с толстым дном соединить сливки, сахар и соду. Хорошо размешать.
2. Варить на низком огне около часа или чуть дольше, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до той кондиции, которая вам подходит. Сливки не должны сильно кипеть, а только чуть-чуть булькать.
3. За несколько минут до конца добавить специи по вкусу.
4. Снять с огня, охладить помешивая ещё несколько минут.

1. Переложить в чистые сухие баночки и хранить в холодильнике, используя по мере надобности.