Жареные сардины “индорате”

Вкуснейшие маленькие рыбки сардины получаются хрустящими и ароматными, если их обмакнуть в яйцо с приправой карри, обвалять в муке и пожарить в оливковом масле. Такой метод приготовления в Италии называется индорате (indorate), что буквально переводится как позолоченный. Поверхность таких у рыбок действительно будет золотистого цвета и отменный тонкий вкус.

Ингредиенты для сардин индорате

• Сардины: 500-600 гр.
• Порошок карри: 1 ч.л.
• Яйцо.
• Мука для панировки.
• Оливковое масло для жарки.
• Соль по вкусу.

Рецепт приготовления сардин индорате

1. Рыбу выпотрошить, удалить головы и позвоночник с рёбрами, приготовив филе. Кожицу не снимать.
2. Яйцо взбить вилкой с карри и солью.
3. Каждое филе обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке.
4. Обжаривать в оливковом масле сначала со стороны кожи, затем перевернуть.