Тальятелле с чёрным соусом из каракатицы

Тальятелле длинная лапша, очень вкусна с густыми соусами. Чёрный густой соус из каракатицы, обладает насыщенным вкусом и ароматом, похожим на запах чёрных трюфелей. Чёрным он получается из-за чернил каракатицы, которые широко используются в итальянской кухне именно из-за мускусного трюфельного вкуса, считающийся афродизиаком. С чернилами готовят вкуснейшие соусы к разным макаронам и чёрный ризотто.

Ингредиенты для тальятелле с чёрным соусом

Тальятелле: 300 гр.
Щупальца каракатицы: 250 гр.
Мелкий лук: 200 граммов.
Томатный соус: 200 гр.
Белое сухое вино: 120 мл.
Петрушка, соль, белый перец: по вкусу.
Оливковое масло: 5 ст.л.
Чернила каракатицы.

Ингредиенты для тальятелле с чёрным соусом из каракатицы

Рецепт приготовления тальятелле с чёрным соусом

Мясо каракатицы нарезать крупными кусками.
Почистить и нарезать лук, обжарить его 2-3 минуты в оливковом масле, затем добавить куски каракатицы и жарить еще 2 минуты.
Потом залить томатным соусом, добавить петрушку, вино, соль и перец, тушить 10 минут.
Затем выдавить чернила каракатицы в соус, через 1 минуту выключить огонь.
Вскипятить 2 литра воды, отварить тальятелле, откинуть на дуршлаг.
Подавать тальятелле горячими с чёрным соусом сверху.